御津のナルトビエイ Mitsuイーグレイ
たつの市商工会御津支所
お問合せ時間 9:00~17:00

レシピ集

ハンバーグ

あっさりとしていて食べやすい。
肉類に比べて低カロリー

作り方

<<下処理>>
玉ねぎ(半分程度)は、みじん切りにして
軽く炒め冷ましておいて下さい。
エイ肉は軽くフードプロセッサー等にかけ、ミンチ状にしておくと処理が楽です。

  1. 材料をボールに入れ、粘りが出るくらいまで捏ねる。
    温度が上がらないよう気を付けながら手早くするこ
    とが重要です。
  2. 形を整えてフライパンで焼き、ある程度火が通った
    らひっくり返して両面焼きにします。色が付くまで
    焼いて下さい。

★梅肉20~30g、刻み青じそ10枚程度を入れて
捏ねると「梅しそハンバーグ」完成。
具材は梅しそメンチカツにも代用可能です。

コツ・ポイント

梅やシソと組み合わせば、さらにさっぱり感が増して美味。
ハンバーグでありながら、とってもヘルシーな一品となります。

 

ジャーキー

自作で美味!手作り燻製エイジャーキー
ヘルシーなジャーキーが食べられますよ。

作り方

<<下処理>>
各調味料(醤油、味醂、砂糖、酒、おろしニンニク、ブラックペッパー)を鍋で混ぜ、一煮立ちさせて冷ませば漬けタレの完成です。

  1. エイ肉を1㎝程度にスライスし、キッチンペーパー等で水分を十分に拭き取って下さい。
  2. 冷蔵庫に入れ5時間程度漬け込んで下さい。
    薄味にする場合は12時間漬け込んだ後、30分~1時間程度水に浸し塩抜きして下さい。
  3. エイの表面が軽く乾く程度まで、風乾燥してください。
    ラップをせず冷蔵庫乾燥でも可能。ベタツキが無くなればOKです。

★スモーカーの温度を70度で2時間程燻し冷蔵庫で半日程度休ませたら完成です。

コツ・ポイント

人気おつまみのジャーキー。自分で作ればおいしさも倍増!
ジャーキーだけど、とってもヘルシー。

 

 

ドライカレー

激ウマ!簡単にできるドライカレー♪

作り方

<<下処理>>
エイの肉300g、玉ねぎ1個を荒みじん切り。マッシュルーム3個とピーマン1個をみじん切りにしておき、人参を1本程度すりおろしておいて下さい。

  1. まずは、フライパンに油を引きエイ肉を軽く炒めます。
  2. 玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを順に加え、更に焦げないように炒めます。
  3. ある程度火を通した後、すりおろした人参を加え更に炒めます。

★全体的に火を通したら、スパイス・出汁を加え、粉末カレー粉、塩でお好みに味付けして下さい。
仕上げは、ほとんど水分が飛んでしまうくらい炒めると完成です。

コツ・ポイント

炒めるだけで出来る。カフェなみのドライカレー
王道のカレーだけあって、ヘルシーなエイ肉でも美味しい。

 

 

肉まん

お手軽材料で超簡単!絶品★手作り肉まん

作り方

<<生地>>
材料を全て混ぜ耳たぶくらいの柔らかさになったら、倍の大きさになるくらいまで発酵させて下さい。
(10~15分)
<<餡>>
材料を全てボールに入れて混ぜ合わせ、捏ねたら少し寝かして下さい。(5~6分)

★スモーカーの温度を70度で2時間程燻し冷蔵庫で半日程度休ませたら完成です。

コツ・ポイント

★生地と餡が準備出来たら、生地をお好みの大きさに分割し少し寝かせた後、麺棒で伸ばす。
餡を乗せ包んだら更に発酵させ、沸騰した蒸し器で強火で15分間蒸しあげれば完成です。
蒸しあがったら火を止め5分、蒸し器を湯から離し5分。ゆっくり温度を下げる事がポイントです。

 

ナゲット

魚なのに鶏肉みたい!柔らかくてジューシー

作り方

<<下処理>>
エイ肉は350グラムを一瞬フードプロセッサーにかけ(肉感を残す事が大事)50g程度を粗引きのミンチにおろしておいて下さい。バッター液は、上記材料をボール等で混ぜ合わせ準備しておいて下さい。

  1. ボールにエイ肉を入れ、順に粗挽きミンチ、各調味料を入れて良く捏ねます。
  2. 捏ね終わったら食べやすい大きさに形を整えます。オリジナルの形もいいかも。
  3. 表面に打ち粉(分量外の小麦粉)をして、バッター液につけて約5~6分揚げます。 きつね色になればOKです!

★スモーカーの温度を70度で2時間程燻し冷蔵庫で半日程度休ませたら完成です。

コツ・ポイント

開発段階でも1番人気の品。
レシピの難易度は比較的に簡単で料理初心者にもおすすめ!